Un poste de Coordinateur Hôtellerie Restauration

MISSIONS PRINCIPALES

• Encadre d’un point de vue fonctionnel, l’équipe de référents hôteliers situés dans les offices alimentaires centraux, en charge de la préparation des chariots repas, petits déjeuners, goûters, ainsi que des commandes pour les unités de soins ;

• Est garant de la prestation hôtelière restauration proposée aux patients, dans une démarche d’amélioration continue 

• Veille au respect des pratiques logistiques des référents et assure le suivi des commandes, ainsi que son reporting,

• Est l’interface entre les services de soins et le service restauration

• Assure ainsi un rôle de conseiller hôtellerie auprès des services de soins

• S’assure du respect de la démarche qualité et HACCP dans les unités de soins et des bonnes pratiques hôtelières, par le biais d’audits,

• Sensibilise, forme les équipes soignantes aux bonnes pratiques qualité et hôtelière.

ACTIVITES 

Mission – Encadrement Activités Référents hôteliers :

• Encadre d’un point de vue fonctionnel, l’équipe de référents hôteliers, en place sur le site de l’Hôpital Sud, rattachée hierarchiquement au responsable logistique du site,

• Défini les pratiques logistiques et hôtelières de l’équipe de référents hôteliers,

• Est garant du respect des pratiques définies et de l’évolution des commandes pour les unités de soins,

• Défini, participe et fait réaliser par les référents hôteliers des enquêtes de satisfaction patients dans les unités de soins. Assure leur restitution,

• Assure la restitution de ces enquêtes auprès des unités de soins et est force de proposition

• Assure un reporting d’activité par le biais de tableaux de bord : quantités commandées, suivi des biodéchets, résultats d’enquêtes,

• Veille au respect des règles d’hygiène et HACCP : enregistrements de T°C, plans de nettoyage, …,

• Veille à l’état de fonctionnement des équipements, réalise les demandes d’intervention nécessaires,

• Est force de proposition d’équipements et petits matériels adaptés dans le cadre de l’amélioration de la prestation,

• Evalue les référents hôteliers et propose un plan de formation adapté.

Mission - suivi démarche qualité dans les services de soins :

• Conduit en lien avec la responsable qualité restauration, des audits HACCP dans toutes les unités de soins,

• Formalise et restitue les rapports d’audits HACCP

• Sensibilise les services de soins, à l’hygiène et à la démarche HACCP,

• Veille au respect des règles d’hygiène et de la démarche qualité : enregistrements de T°C, plans de nettoyage, …,

• Fait remonter les dysfonctionnements, ayant un impact aussi bien sur les plans sanitaires, qualitatifs, que logistiques.

Mission-  suivi de la prestation hôtelière restauration dans les services de soins :

• Accompagne les services de soins pour une cultutre de prestation hôtelière : prise de commande de repas, connaissance de la carte de restauration, des profils alimentaires et choix possibles ; dressage des chariots, tables, remise sur assiette, remise en température, fonctionnement des équipements et des pocket-pc, … ,

• Veille au respect des bonnes pratiques hôtelières dans les services de soins,

• Identifie les écarts, les besoins et est force de proposition, 

• Identifie et contrôle les besoins des services : nombre de plateaux, composantes, dotations épicerie,

• Forme et/ou sensibilise les services de soins,

• Accompagne les services de soins dans les déménagements et mise en place de nouveaux équipements: fours, chariots de remise en température, chariots petits déjeuners, …,

• Participe à la mise en place de nouvelles prestations et offre alimentaire dans le cadre du projet restauration et conduit à leur mise en œuvre dans les services de soins,

• Conseille et accompagne les services de soins à la mise en place des animations et de repas thérapeutiques.

DIPLÔME(S) PROFESSIONNEL(S) REQUIS OU SOUHAITE(S)

• Bac professionnel, à BTS

• Compétences en terme de management d’équipe

• Compétences en logistique et culture hôtellière

• Connaissance des profils alimentaires et enjeux nutritionnels

• Connaissance de la démarche HACCP

• Maniement d’outils informatiques (Excel, word, applicatif AGFA, E-order)

QUALITES REQUISES

• Aisance relationnelle et rédactionnelle

• Goût du contact et de la communication,

CONDITIONS D’EXERCICES

• Temps plein 100%

• Horaire de 9h00 à 17h00

• Disponibilité occasionnelle en dehors des horaires prévues

Merci d'indiquer dans votre lettre de motivation vos prétentions salariales ainsi que la durée de votre préavis.